유명 프랜차이즈의 경우에는 1인분의 치즈양을 1회용 비닐팩에 같은 중량으로 소분을 해 놓습니다. 사람의 손으로 해봐야 어림이기 때문에 일정한 양을 유지 하기 위해서 정형화된 레시피를 쓰죠. 하지만 일반적인 레스토랑에서는 팬에 치즈를 담아두고, 정해진 레시피는 존재 하지만 재량껏 사용합니다. 매번, 1인분씩 담기도 쉽지 않고(day dot 도 붙여야 하거든요), 자신의 손을 믿는거죠. 건강하세요~